在西医的角度，饮食偏好与健康之间的关系主要通过营养学和生物化学等领域的研究来理解和解释。饮食中的各种成分对人体健康有着直接或间接的影响。
首先，从营养学角度来看，人体需要多种多样的营养素以维持正常的生理功能，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及膳食纤维等。不同的食物含有不同种类和比例的营养素，因此均衡的饮食能够提供全面而充足的营养供给，支持身体正常运作并促进健康。
其次，某些特定类型的饮食习惯可能与慢性疾病的发病率有关联。例如，高盐分摄入被认为是高血压的重要风险因素之一；过多饱和脂肪酸和反式脂肪酸的消费则可能导致血脂异常，增加心血管疾病的风险；过量食用糖类食品容易引发肥胖、2型糖尿病等代谢性疾病。
此外，个体对某些食物可能存在过敏反应或不耐受现象。如乳糖不耐症患者无法很好地消化牛奶中的乳糖，会引起腹胀、腹泻等症状；而花生过敏者则可能因摄入极少量的花生成分就出现严重的过敏性休克。
综上所述，在西医理论中，合理的饮食结构和良好的饮食习惯对于维护身体健康具有重要意义。医生通常会根据个人的具体情况给予个性化的膳食建议，帮助其改善生活方式、预防疾病的发生发展。
