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饮食偏嗜，是指特别喜好某种性味之食物或专食某些食物。人体生长发育和功能活动需要各种不同的营养成分，而各种营养成分又分别存在于不同的饮食物中。因此，饮食要适当调节，注意食品的多样化，做到饮食结构合理，五味调和，寒热适中，无所偏嗜，才能保障人体营养的均衡。若膳食结构失宜，或饮食过寒过热，或饮食五味偏嗜，均可导致阴阳失调而发生疾病。

1.寒热偏嗜

饮食的寒热，包括饮食物性质的寒热和温度寒热两个方面。饮食物寒热应适中，少食辛热，慎食生冷。“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。寒温中适，故气将持，而不致邪僻也。”如偏食生冷寒凉之物，则易损伤脾胃阳气，导致里寒或寒湿内生，从而发生腹中冷痛、泄泻等症。偏食辛温燥热之品，可使胃肠积热，出现口渴、腹满疼痛、便秘，或酿成痔疮等。

2.五味偏嗜

五味“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴”，各有不同的作用及阴阳偏性，为人体生命活动所必需，且五味分入五脏，对五脏具有一定的选择性作用。“夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。”如果长期嗜好某种性味之食物，就会造成与之相应的内脏功能失调，久之可依五脏相克关系传变，损伤其他脏腑而发生疾病。《内经》常以五行归类和五脏的生克乘侮来说明五味偏嗜的发病规律，“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝月刍而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。”即指五味偏嗜，脏气偏盛，导致“伤己所胜”的病理变化。

3.种类偏嗜

专食某种或某类食物，膳食结构失宜，久之导致脏腑功能紊乱而发生某些疾病。如偏嗜肥甘厚味，不仅有碍脾胃运化功能，且易聚湿生痰，化生内热，导致肥胖、眩晕、中风、消渴、心痹等病症。饮食过于精细，因食糜中缺乏纤维素，影响肠道蠕动，则易造成便秘。若因偏食而致某些营养物质缺乏，也可发生多种疾病，如脚气病、夜盲症、瘿瘤等。

4.偏嗜饮酒

酒乃体湿性热有毒之品，长期、过量地饮酒，易损伤脾胃，聚湿生痰，化生内热。若痰浊湿热阻滞气血运行，可使血液瘀阻而变生症积。若酒毒内攻，灼伤胃络，热迫血逆，则为吐血；内热化火，循经上炎，则为齿衄、鼻衄；热郁肠道，损伤肠络，则为便血；热毒下注膀胱，则为尿血等。“不知酒性喜升，气必随之，痰郁于上，溺涩于下，肺受贼邪，金体必燥；……其始也病浅，或呕吐，或自汗，或疮痍，或鼻皶，或自泄，或心脾痛，尚可发散而去之。若其久也，为病深矣，为消为渴，为内疸，为肺痿，为内痔，为鼓胀，为失明，为喘哮，为劳嗽，为癫痫，亦为难明之病。”说明饮酒过度，可导致多种病证。

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