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在中毒的情况下，具体哪种酶的活性会显著降低取决于中毒物质的性质。不同的毒物对机体的影响不同，它们可能影响一种或多种特定的酶系统。比如有机磷农药中毒时，会影响胆碱酯酶的活性，导致该酶活性下降。胆碱酯酶负责分解神经递质乙酰胆碱，当其活性受到抑制时，会导致乙酰胆碱在突触间隙中积累，从而引起一系列神经系统症状。
因此，在回答这类问题时需要明确是哪种中毒情况，这样才能准确指出受影响的特定酶类。如果你有具体的毒物名称或者中毒类型的信息，请提供给我，这样我可以给出更精确的回答。
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