在进行要素饮食的配制与保存时，需要严格遵守无菌操作原则，并注意以下几点：
1. 配制前准备：首先确保所有器具如量杯、搅拌器等已经过充分清洗并消毒。同时，工作人员应洗手并穿戴好清洁的工作服。
2. 选择合适的配方：根据患者的具体情况（例如年龄、体重、营养状况及疾病类型）来确定所需营养成分的比例和总量，以满足其个体化需求。
3. 操作过程中的无菌技术：在配制过程中，尽量减少空气接触，避免污染。使用一次性手套操作，并确保所有添加物均经过严格筛选与消毒处理。
4. 配制后的保存条件：要素饮食应在冰箱中2-8℃条件下冷藏保存，且不宜超过24小时。若需长时间储存，则应分装密封后冷冻（-18℃以下），用时提前取出解冻并加热至适宜温度。
5. 注意事项：
   - 每次配制前检查所有原料的有效期及质量。
   - 配好的溶液最好即刻使用，如不能立即使用则需冷藏保存，并在规定时间内完成输注。
   - 对于特殊患者（如糖尿病等），应特别注意碳水化合物的选择与控制。

6. 输注时的管理：确保管道连接紧密无泄漏；定期更换输液器及接口部位以减少感染风险；监测患者的反应，如有不适及时调整或停止输注。

通过以上步骤可以有效保证要素饮食的安全性和有效性。