蛋白质在人体中扮演着非常重要的角色，它们参与了几乎所有的生命活动。以下是蛋白质的一些主要生理功能：
1. 构成和修复身体组织 蛋白质是构成细胞、肌肉、骨骼、皮肤等重要组成部分之一，并且对于伤口愈合及组织修复至关重要。
2. 催化生化反应 作为酶，许多蛋白质可以加速体内各种化学反应的速度，如消化食物中的大分子物质或合成新的生物分子。
3. 调节生理功能 某些激素是由蛋白质组成的，例如胰岛素调节血糖水平；生长激素促进儿童青少年期的正常发育等。
4. 维持体液平衡 血浆蛋白（如白蛋白）有助于保持血管内外液体的压力差，防止水肿的发生。
5. 免疫防御 抗体是一种特殊的蛋白质，它们能识别并结合到外来入侵者上，帮助免疫系统清除病原微生物。
6. 运输功能 红细胞中的血红蛋白负责携带氧气从肺部输送到全身各处；肝脏合成的脂蛋白则参与脂肪代谢过程。
7. 提供能量 当碳水化合物和脂肪不足时，蛋白质也可以作为能源物质被分解利用，但这是最后的选择，因为它们的主要作用还是构建和支持身体结构与功能。