急性肾衰竭患者的饮食管理非常关键，主要目的是减轻肾脏负担、维持水电解质平衡以及防止营养不良。具体措施包括：
1. 限制蛋白质摄入：在医生指导下根据病情调整蛋白质量，通常建议低蛋白饮食，因为过多的蛋白质会增加肾脏代谢废物产生，加重肾脏负担。
2. 控制水分摄取：急性肾衰竭患者可能会出现少尿或无尿的情况，此时需严格控制液体摄入量，以防止体内水分积聚引起水肿、高血压等并发症。具体饮水量应根据每日尿量和体重变化来确定。
3. 低盐饮食：减少食盐的使用有助于预防水钠潴留导致的心力衰竭等问题。一般建议每天钠盐摄入不超过2-4克。
4. 注意钾离子平衡：急性肾功能不全时，肾脏排钾能力下降，容易发生高血钾症。因此需要避免食用含钾高的食物如香蕉、橙子、土豆等，并定期监测血液中钾的浓度。
5. 适量补充热量和维生素：保证足够的能量供应可以减少体内蛋白质分解。同时注意补充水溶性维生素（B族维生素和C），但应避免过量摄入脂溶性维生素A、D，以免造成蓄积中毒。
6. 避免使用肾毒性食物及药物：如某些草药、酒精等可能对肾脏有损害的食物或物质要尽量避免接触。

每个患者的具体情况不同，因此在制定饮食计划时需结合临床表现和实验室检查结果，在专业营养师的指导下进行个性化调整。