胆道疾病患者的饮食指导原则主要包括以下几个方面：
1. 低脂饮食：减少脂肪摄入量，尤其是动物性脂肪和油炸食品。高脂肪食物会增加胆囊收缩，可能引发疼痛或不适。建议选择植物油，并且烹饪时尽量采用蒸、煮、炖等方法。
2. 高纤维膳食：多吃富含膳食纤维的食物如全谷物、新鲜蔬菜水果等，有助于改善消化功能并预防便秘。但注意不要过量食用粗纤维食物以免加重肠胃负担。
3. 少食多餐：每日分5-6次少量进食，避免一次性大量摄入食物导致胆囊过度负荷。
4. 限制胆固醇：减少蛋黄、动物内脏等高胆固醇食品的摄入。
5. 控制热量摄入：维持正常体重，肥胖者需适当减肥以减轻肝脏和胆道系统负担。
6. 禁酒戒烟：酒精可刺激胆汁分泌过多而诱发疾病发作；烟草中的有害物质对肝胆功能也有不良影响。
7. 保持水分充足：每天保证足够的饮水量（约1500ml-2000ml），有利于稀释胆汁，减少结石形成的风险。
8. 注意食物温度：过热或过冷的食物都可能引起胃肠道不适，应避免食用。
9. 避免刺激性强的调味料：如辛辣、酸涩等容易造成胃部不适甚至引发炎症反应的调料尽量少吃或者不吃。
每位患者的具体情况不同，在制定饮食计划时还需结合自身病情特点及营养状况进行个性化调整，并定期复查以便及时调整治疗方案。同时，建议在医生或专业营养师指导下实施上述建议。
