门静脉高压症患者的饮食指导原则主要包括以下几个方面：
1. 低盐饮食：减少食盐摄入有助于减轻腹水，一般建议每日钠盐摄入量不超过2克。
2. 高蛋白饮食：适量增加蛋白质的摄入可以帮助改善肝功能和增强机体抵抗力。但是需要注意的是，在出现肝性脑病或者有明显肝功能障碍时应限制蛋白质的摄入，以免加重病情。
3. 丰富维生素和矿物质：多吃新鲜蔬菜水果等富含维生素C、B族以及锌、硒等微量元素的食物，有利于促进肝脏修复及提高免疫力。
4. 少量多餐：每日可分5-6次少量进食，避免一次性大量进食导致门静脉压力增高。
5. 易消化软食为主：选择容易消化吸收且不易引起胃肠道不适的食物，如粥、面条等。
6. 禁忌酒精及刺激性食物：绝对禁止饮酒，并尽量少吃辛辣、油炸等可能加重肝脏负担或诱发出血的食品。
7. 保持大便通畅：注意膳食纤维摄入量，以预防便秘对门静脉系统造成额外压力。
8. 根据患者具体情况调整饮食方案：如伴有糖尿病者需控制糖分；有食管胃底静脉曲张破裂风险时，则应避免过硬或粗糙的食物以免划伤静脉。
以上就是针对门静脉高压症患者的饮食指导原则，希望对你有所帮助。
