脑炎患儿的饮食护理非常重要，需要关注营养均衡与促进恢复。具体来说，可以参考以下几个方面：
1. 高热量、高蛋白饮食：为了满足机体代谢需求和修复受损组织，应该提供富含蛋白质的食物如鱼肉、鸡肉、蛋类等，并且保证足够的热量摄入。
2. 丰富维生素及矿物质：新鲜水果蔬菜含有丰富的维生素C、B族维生素以及钙铁锌等多种微量元素，有助于提高免疫力，促进脑部功能恢复。同时注意补充含钾食物以维持电解质平衡。
3. 易消化吸收的食物：选择容易消化且不刺激肠胃的食品，如稀饭、面条、蒸蛋等软食或流质饮食，避免油腻重口味及生冷硬食物。
4. 少量多餐原则：根据患儿实际情况调整进食次数和分量，采取少量多次的方式给予营养支持，减轻胃肠道负担。
5. 保持水分平衡：适当增加饮水量，但需注意不要过量以免加重心脏肾脏负担。对于有吞咽困难的患者，则需要特别小心防止误吸。
6. 观察反应调整食谱：密切观察患儿对食物的耐受情况及排泄状况，及时调整饮食结构和内容，确保营养摄入的同时避免不良反应的发生。
7. 心理关怀与鼓励：积极营造愉快进餐氛围，耐心指导并鼓励孩子自主进食，增强其康复信心。

总之，在脑炎患儿的饮食护理中，应结合个体差异制定合理的膳食计划，并在专业医生指导下实施。