苯丙酮尿症（Phenylketonuria, PKU）是一种遗传性代谢疾病，其主要特点是体内缺乏苯丙氨酸羟化酶，导致苯丙氨酸无法正常转化为酪氨酸。因此，苯丙酮尿症患者饮食管理的关键在于严格控制苯丙氨酸的摄入量。
1. 低蛋白饮食：由于蛋白质中含有大量的苯丙氨酸，PKU患者的日常饮食应选择低蛋白食物，并避免高蛋白的食物如肉类、鱼类、蛋类和奶制品等。
2. 特殊配方食品：为了满足患者对蛋白质的需求同时又不增加过多的苯丙氨酸负荷，可以使用专门设计的低苯丙氨酸或无苯丙氨酸的特殊医学用途配方食品来补充营养。
3. 定期监测血中苯丙氨酸水平：通过定期检测患者的血液苯丙氨酸浓度，及时调整饮食方案以保持其在安全范围内。一般建议将血苯丙氨酸控制在0.12-0.6 mmol/L之间。
4. 长期坚持：PKU患者需要终生进行严格的饮食管理，特别是在儿童生长发育阶段更为重要。
综上所述，苯丙酮尿症患者的饮食管理主要包括低蛋白饮食、使用特殊配方食品、定期监测血中苯丙氨酸水平以及长期坚持等几个方面。
