病毒性脑炎患者的饮食指导需要综合考虑病情特点和营养需求，以促进康复、减轻症状。以下是几个重要的饮食指导要点：
1. 高蛋白饮食：蛋白质是修复受损组织的重要物质，可以适量增加鱼肉、禽类、蛋类等高蛋白食物的摄入量。
2. 易消化吸收的食物：选择细软易消化的食物，如稀饭、面条和蒸蛋等，避免油腻、辛辣及难以消化的食物，减少肠胃负担。
3. 充足水分与电解质平衡：保持足够的液体摄入，预防脱水。如果患者有呕吐或腹泻等症状时，应注意补充含钾、钠的饮料来维持体内电解质平衡。
4. 丰富的维生素和矿物质：新鲜蔬菜水果富含各种维生素和微量元素，有助于提高机体免疫力，促进病情恢复。但需注意清洗干净并去皮食用，避免农药残留引起其他健康问题。
5. 少量多餐制：采取少量多次的饮食方式，既能满足营养需求又不会给胃肠道带来过大压力。
6. 个性化调整：根据患者的具体情况（如年龄、体重、并发症等），在医生或营养师指导下进行适当调整。
7. 注意食品安全卫生：保证食材新鲜、烹饪彻底，避免交叉污染，降低感染风险。
8. 避免刺激性食物：如烟酒、浓茶咖啡等可能加重病情的食品应尽量避免。

以上就是对病毒性脑炎患者饮食指导的一些建议，实际操作中还需结合临床医生的意见进行。