术后饮食指导的原则主要包括以下几个方面：
1. 个体化原则：根据患者的具体病情、手术类型及恢复情况，制定个性化的饮食计划。例如，胃肠手术后的患者与骨科手术后的患者其饮食需求是不同的。
2. 循序渐进：从流质或半流质食物开始，逐渐过渡到软食、普通食物。初期应以易消化、营养丰富且不刺激的食物为主，随着身体恢复情况良好再逐步恢复正常饮食。
3. 少量多餐：术后早期可采取少量多餐的方式，避免一次性摄入过多食物给胃肠道带来负担。
4. 注意营养均衡：确保蛋白质、维生素和矿物质等营养素的充足供应，促进伤口愈合及机体康复。同时也要注意控制脂肪的摄入量，防止出现消化不良等问题。
5. 避免刺激性食物：如辛辣、油炸、冷热不均的食物可能会对术后恢复产生不利影响，应尽量避免食用。
6. 充分水分：保证足够的液体摄入有助于维持正常的新陈代谢和预防便秘的发生。但也要根据实际情况调整饮水量，比如肾功能异常的患者需要限制水盐摄入。
7. 监测反应：在调整饮食的过程中密切观察患者的消化吸收情况及整体健康状态，若出现不适症状应及时就医并调整治疗方案。

以上就是术后饮食指导的一些基本原则，具体实施时还需结合医生的专业建议。