对于患有急性胃炎的儿童，饮食管理是非常重要的一个环节。主要目标是减轻胃肠负担，促进炎症消退和消化功能恢复。具体措施包括：
1. 饮食调整初期可以采用流质或半流质食物为主，比如稀粥、面汤等易于消化吸收的食物，避免给胃肠道增加过多负担。
2. 逐步过渡到软食阶段，如煮熟的蔬菜泥、水果泥（去皮去籽）、瘦肉泥等。这些食物不仅营养丰富，而且质地柔软容易吞咽和消化。
3. 少量多餐：每次进食量不宜过大，但可以适当增加进餐次数，这样有助于减轻胃部不适感，并保证足够的能量摄入。
4. 避免刺激性食物：如辛辣、油炸、冷饮等可能加重病情的食物应暂时避免食用。同时也要注意不要让孩子吃过于甜腻或者酸性的食品。
5. 保持饮食清淡：选择新鲜食材，烹饪时尽量采用蒸煮炖等方式，减少调味品的使用量，特别是盐分和糖分的摄入要控制好。
6. 注意观察孩子的反应：在调整饮食的过程中，家长需要密切留意孩子对不同食物的耐受情况及身体状况的变化，如有异常应及时就医咨询。
7. 水分补充也很重要。可以适量给孩子喝些温开水或淡盐水来维持体内水分平衡，但要避免一次性大量饮水以免引起胃部不适。

每个孩子的具体情况可能会有所不同，因此在实际操作中还需结合医生的指导和个人实际情况灵活调整。