在进行鼻饲或肠内营养时，确保安全、有效的灌注食物是非常重要的。灌注的速度需要根据患者的具体情况来调整，一般的原则如下：
1. 初始阶段应缓慢开始：对于初次接受鼻饲的患者，或者长时间未进行鼻饲的患者，开始时应以较慢的速度（例如每小时20-50毫升）给予营养液，观察患者的耐受性。如果患者能够良好地适应，可逐渐增加速度。
2. 根据医嘱调整：具体的灌注速率应当遵循医生的指示，并根据患者的实际情况做出适当调整。对于某些特殊疾病状态下的病人（如胃肠功能减退者），可能需要更加缓慢的速度以减少不适感或并发症的风险。
3. 监测患者反应：在灌注过程中，护理人员需密切观察患者的反应，包括但不限于腹胀、恶心、呕吐等症状。一旦发现异常情况应立即停止操作，并及时报告医生处理。
4. 选择合适的输注方式：根据不同的设备和方法（如重力滴注法、注射泵控制等），可以更精确地控制灌注速度。使用注射泵时，可以根据设定好的程序自动调节流速，从而更好地满足个体化需求。

总之，在实施肠内营养支持的过程中，合理控制食物的灌注速度对于保障患者安全至关重要。需要结合医嘱和个人情况综合考虑，并随时准备调整以适应患者的实时状况。