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有机溶剂沉淀蛋白质：可与水混合的有机溶剂，如酒精、甲醇、丙酮等，对水的亲和力很大，能破坏蛋白质颗粒的水化膜，在等电点时使蛋白质沉淀。在常温下，有机溶剂沉淀蛋白质往往引起变性。例如酒精消毒灭菌就是如此，医学教|育网搜集整理但若在低温条件下，则变性进行较缓慢，可用于分离制备各种血浆蛋白质。
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