蛋白质变性的主要因素包括物理和化学两类。物理因素如温度、压力、电场等，其中最常见的是高温导致蛋白质空间结构的破坏；化学因素主要包括酸碱度（pH值）、有机溶剂、重金属盐、尿素或胍类化合物等，这些物质能够干扰蛋白质分子间的非共价键，从而引起蛋白质的空间构象变化。

关于变性的可逆与否，主要取决于蛋白质在变性过程中其一级结构是否被破坏。如果仅仅是空间结构的变化而没有导致肽链的断裂或者氨基酸残基的化学性质改变，那么这种变性通常是可逆的。例如，在低浓度尿素或温和加热条件下使蛋白质发生变性后，当去除这些因素时，蛋白质往往能够恢复到原来的天然状态。

然而，若在强烈条件下（如高温长时间处理、强酸碱环境等）导致了肽链断裂或者氨基酸残基之间的化学键发生变化，则这种变性通常是不可逆的。因为在这种情况下，即使外部条件恢复正常，也无法使蛋白质重新折叠成原有的活性构象。

判断一个具体的变性过程是否可逆，可以通过实验观察来确定：将已经发生变性的样品置于适宜的复原条件下（如调整pH值、降低温度等），如果经过一段时间后其生物活性能够部分或全部恢复，则说明该变性是可逆的；反之则认为是不可逆的。