在生物体内，不同的氨基酸可以通过转氨基作用（也称为转氨作用）互相转换。这个过程是由转氨酶催化完成的，其中最重要的两种是谷丙转氨酶（GOT或ALT）和谷草转氨酶（AST或SGOT）。转氨基作用的基本原理是从一个α-氨基酸上移除氨基，并将其转移到另一个酮酸分子上形成新的α-氨基酸。
具体过程如下：
1. 一种氨基酸作为供体，它的氨基被移除并与另一种酮酸结合。这个过程中，原来的氨基酸转变成了相应的酮酸。
2. 另外一个酮酸作为受体接受了从第一个氨基酸那里转移过来的氨基，从而变成了一个新的氨基酸。
3. 这个反应是可逆的，在不同的代谢条件下可以向任意方向进行。
通过这种方式，生物体内可以实现不同种类氨基酸之间的相互转化。例如，谷氨酸和α-酮戊二酸之间就可以通过转氨酶的作用互相转变。这种机制对于维持体内氮平衡、蛋白质合成及分解等生理过程具有重要意义。
