生产经营食品应遵循的基本原则包括：
1. 遵守法律法规：所有食品生产经营活动必须符合国家有关食品安全、卫生和质量等方面的法律、法规以及标准，确保生产过程合法合规。
2. 保证食品安全：从原料采购到成品销售的每一个环节都需严格控制，防止污染发生，确保产品的安全性。这包括但不限于使用合格的原材料、合理的加工方法、适当的保存条件等措施来保障食品的安全性。
3. 提供真实信息：在产品标签上准确标注成分、生产日期、保质期、生产厂家等重要信息，不得虚假宣传或误导消费者。
4. 保持良好卫生环境：生产车间和仓库应具备良好的通风、照明及排水设施，并定期进行清洁消毒，以防止微生物生长繁殖。
5. 建立追溯体系：建立健全的产品追溯机制，一旦发现食品安全问题能够迅速定位原因并采取有效措施处理。
6. 持续改进管理：通过培训员工提高其专业知识和技术水平，引入先进的管理模式和技术手段不断提升企业的管理水平和生产效率。同时也要关注行业动态和社会需求变化，适时调整生产经营策略以适应市场发展需要。
以上就是食品生产经营过程中应当遵循的一些基本原则，希望对你有所帮助。
