【营养与食品卫生学】

膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和

A. 大米

B. 玉米

C. 大豆及豆制品

D. 面粉

E. 麦片

【答案】C

【答案解析】植物性植物中只有大豆及其豆制品富含优质蛋白质。

【营养与食品卫生学】

有助于预防缺铁性贫血的食物是

A. 牛奶

B. 鸡蛋

C. 精粉

D. 动物内脏

E. 苹果

【答案】D

【答案解析】膳食中的铁分为血红素铁、非血红素铁两大类，血红素铁的吸收几乎不受膳食因素的影响。膳食铁的良好来源为动物肝、动物全血、畜禽肉类等，其中血红素铁含量高。牛奶是一种贫铁食物，且吸收率不高。

【环境卫生学】

环境污染是指

A. 环境中的污染物的数量或浓度超过了环境的自净能力

B. 环境中的污染物造成了环境质量的恶化

C. 环境中的污染物影响了人体健康

D. A+C

E. A+B+C

【答案】E

【答案解析】进入环境的污染物的量超过了环境的自净能力，造成环境质量下降和恶化，直接或间接影响到人体健康，称为环境污染。

【环境卫生学】

环境卫生学研究的范畴不包括下列哪项

A. 环境质量评价

B. 公共场所卫生

C. 城乡规划卫生

D. 各类食品的营养价值

E. 化妆品卫生

【答案】D

【答案解析】环境卫生学的研究内容包括大气卫生、水体卫生、饮用水卫生、土壤卫生、住宅与公共场所卫生、城乡规划卫生、环境质量评价和家用化学品卫生等。

附件：2O19年公卫执业医师：《答疑周刊》第23期