2O16年公卫执业医师：《答疑周刊》第24期：
【环境卫生学】
下列哪一项不是介水传染病的流行特点
A. 一次污染，暴发流行
B. 病例集中在最短潜伏期以前
C. 病例分布与供水的范围一致
D. 病例集中在最短和最长潜伏期之间
E. 污染源控制后流行很快得到控制
【答案】B
【答案解析】介水传染病的流行特点：①水源一次严重污染后，可呈暴发流行，短期内突然出现大量病人，且多数患者发病日期集中在同一潜伏期内（最短潜伏期和最长潜伏期之间）。若水源经常受污染，则发病者可终年不断，病例呈散发流行。②病例分布与供水范围一致。大多数患者都有饮用或接触同一水源的历史。③一旦对污染源采取治理措施，并加强饮用水的净化和消毒后，疾病的流行能迅速得到控制。
【环境卫生学】
水的硬度是指
A. 溶于水中钙、镁等盐类的总量
B. 水煮沸后形成的碳酸盐沉淀所去除的硬度
C. 水煮沸后不能去除的硬度
D. 非碳酸盐硬度
E. 碳酸盐硬度
【答案】A
【答案解析】硬度指溶于水中钙、镁盐类的总含量，以CaCO3（mg/L）表示。水的硬度一般分为碳酸盐硬度（钙、镁的重碳酸盐和碳酸盐）和非碳酸盐硬度（钙、镁的硫酸盐、氯化物等）。也可分为暂时硬度和永久硬度。水经煮沸后能去除的那部分硬度称暂时硬度，水煮沸时，水中重碳酸盐分解形成碳酸盐而沉淀，但由于钙、镁的碳酸盐并非完全沉淀，故暂时硬度往往小于碳酸盐硬度。永久硬度指水煮沸后不能去除的硬度。因而选择A.
【营养与食品卫生学】
下列哪种细菌属嗜盐性细菌
A. 副溶血性弧菌
B. 致病性大肠杆菌
C. 变形杆菌
D. 肉毒梭菌
E. 金黄色葡萄球菌
【答案】A
【答案解析】副溶血性弧菌为革兰阴性杆菌，呈弧状、杆状、丝状等多种形态，无芽胞，主要存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。副溶血性弧菌在30～37℃、pH 7.4～8.2、含盐3%～4%培养基上和食物中生长良好，无盐条件下不生长，故也称为嗜盐菌。
【营养与食品卫生学】
下列哪项是脂溶性维生素的特点
A. 易溶于水，不溶于脂肪
B. 可在体内蓄积，引起中毒症
C. 大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢
D. 在体内很少贮存，易排出体外
E. 当机体饱和后，摄入的越多，从尿中排出越多
【答案】B
【答案解析】脂溶性维生素在食物中常与脂类共存，其吸收与肠道中的脂类密切相关，易储存在机体的脂肪组织或肝脏中，通过胆汁缓慢排出体外，故摄入过量时易致中毒。
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