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流行病学特点：

肉毒梭菌广泛分布于土壤、江河湖海淤泥沉淀物、尘埃及动物粪便中。粮谷、豆类等食品受其污染的机会很多。A型菌多分布于山区和未开垦的荒地；B型多分布于草原区耕地；E型多分布于土壤、湖海淤泥和鱼类肠道中；F型分布于欧、亚、美洲海洋沿岸及鱼体。

新疆察布查尔地区是我国肉毒梭菌中毒多发地区，以该地区为例，其土壤中该菌检出率为22．2%，未开垦荒地该菌检出率为28．25%，该地区粮谷、豆类经厌气条件的发酵制品该菌检出率分别为12．6%和14．88%。该地区菌型分布主要为A型。我国青海省1960——1995年间共发生肉毒中毒45起，主要分布在牧区，中毒食品是动物性食品主要是密封越冬牛肉，食用方式以生食为主。引起中毒的丰要为E型肉毒梭菌。

症状：

①运动神经麻痹的症状，而胃肠道症状少见。

②潜伏期 6小时——10天（一般为12——48小时）。

③对称性颅脑神经受损症状。眼部→咽部→颈部→呼吸肌。

④神志清楚、不发热、脉搏快。

⑤病死率30%——70%.

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