医学教育网小编整理了公卫执业医师考试大纲中的部分内容，希望对参加考试的考生有所帮助。
1、动物性食物主要提供：蛋白质。
2、根据我国膳食特点，各地区矿物质中严重摄入不足的是：钙。
3、我国各地区水溶性维生素普遍摄入不足的是：维生素B2（核黄素）。
4、中国居民膳食指南中提出食量与体力活动平衡，以保持适宜的体重。
5、中国居民的平衡膳食宝塔（向居民提出较理想的膳食模式）。
6、多种食物的分类。
7、炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是：维生素B1.
8、编制食谱时，应首先根据食用者的生理、劳动等情况，确定：每日热能、营养素的供给标准。
9、肉类连汤食用，营养素损失较少。米在淘洗过程中主要损失水溶性维生素。
