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（1）考试内容：公共卫生基本操作技能，包括现场检测、样品采集、卫生处理和个人防护技能。
（2）考试方法：采用考生随机抽取试题，现场操作的方式进行考试，考生需完成2项操作，1项为现场检测或样品采集操作，另1项为卫生处理或个人防护操作。
>>散装液体样品（不少于250ml）——奶茶、酱油、牛奶、果汁等
1.采样前先用灭菌玻璃棒搅匀或摇匀。
2.消毒盛装食品的容器口。
3.流出一些后用灭菌瓶直接接取，或用灭菌吸管吸取，或用灭菌勺盛取。
4.酒精灯火焰下封口。
5.对采集的样品标记，填写相应的采样单。
>>食品样品的采集注意事项
1.各种取样工具要先烧灼灭菌后再用。
2.使用无菌容器盛放样品，确保容器密封，防止样品外漏。
3.不要触摸无菌容器里面。
4.液体样品的容量不要超过容器的3/4，以免泄露
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