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（1）考试内容：公共卫生基本操作技能，包括现场检测、样品采集、卫生处理和个人防护技能。
（2）考试方法：采用考生随机抽取试题，现场操作的方式进行考试，考生需完成2项操作，1项为现场检测或样品采集操作，另1项为卫生处理或个人防护操作。
食品样品采集
>>采样操作步骤（散装固体：不少于250g）
1.穿工作服，戴工作帽、口罩。
2.在需采集样品的附近点燃酒精灯。
3.酒精棉消毒手，戴乳胶手套。
4.酒精棉消毒盛装食品的容器口。
5.打开容器，烧灼取样工具。
6.取样放入灭菌容器。
7.酒精灯火焰下将容器封口，填采样单，冷藏箱送检。
>>食品采样单内容：样品名称、来源、批号、数量、保存条件、采样地点、时间、采样人
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