评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是？

A.蛋类

B.肉类

C.鱼类

D.奶类

E.豆类

【正确答案】A

【答案解析】由于鸡蛋和人乳的氨基酸模式最接近人体需要的模式，通常将鸡蛋蛋白质或人乳蛋白质作为参考蛋白质，用于评价其他食物蛋白质营养价值的标准食物蛋白质。

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