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【生物化学】

有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6、5.0、5.3、6.4、7.3，电泳时欲使其中四种蛋白质泳向正极，应该选择缓冲液的pH是

A.4.0

B.5.0

C.6.0

D.7.0

E.8.0

【答案】D

【答案解析】向正极移动，那么蛋白要带负电。溶液pH大于pI值，两性离子释放质子带负电。所以pH应该大于其中的4个而小于最大的1个，6.7＜pH＜7.3。

【生物化学】

硫酸结合反应的催化酶和内源性辅助因子分别是

A.UDPGT、UDPGA

B.GST、GSH

C.SULT、PAPS

D.甲基转移酶、S-腺苷甲硫氨酰（SAM）

E.N-乙酰转移酶、乙酰辅酶A

【答案】A

【答案解析】UDPGT:二磷酸尿苷葡萄糖醛酸基转移酶

UDPGA:尿苷二磷酸葡萄糖醛酸

GST:肝谷胱甘肽S-转移酶

GSH:原型谷胱甘肽

SULT：苯酚磺基转移酶

PAPS:3＇-磷酸腺苷5＇-磷酸硫酸

在滑面内质网UDP-葡糖醛酸基转移酶的催化下，由UDP-葡糖醛酸提供葡糖醛酸基，胆红素分子的丙酸基与葡糖醛酸以酯键结合，生成葡糖醛酸胆红素。每分子胆红素可至多结合2分子葡糖醛酸，主要生成胆红素葡糖醛酸二酯和少量胆红素葡糖醛酸—酯，两者均可被分泌人胆汁。此外，少量胆红素与硫酸结合，生成硫酸酯。

【营养与食品卫生学】

某男子，一日色氨酸的摄入量为360mg，烟酸的摄入量是10mg，其盐酸当量（mgNE）为

A.13

B.16

C.20

D.24

E.30

【答案】B

【答案解析】烟酸当量（mgNE）=烟酸（mg）+1/60色氨酸（mg）=10+360/60=16（mgNE）。

【营养与食品卫生学】

属于富裕水平的Engel指数是

A.10%～19%

B.20%～29%

C.30%～39%

D.40%～49%

E.50%～59%

【答案】C

【答案解析】Engel指数：食物支出占家庭总收入的比重（Engel指数=用于食品的开支/家庭总收入×100%），它是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志，是反映贫困富裕的指标。该指数在60%以上者为贫困，50%～59%为勉强度日，40%～49%为小康水平，30%～39%为富裕，30%以下为最富裕。

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