奶类食品的营养价值-公卫助理医师辅导资料
2014-08-19 10:43 来源：医学教育网
公卫执业助理医师考试中的知识点较多，以下是医学教育网小编整理，希望对您有所帮助。
奶类食品的营养价值:
1、蛋白质
3.0%，为优质Pro；酪蛋白与乳清蛋白的构成比和人奶相反，不适合婴幼儿生长发育需要。
2、碳水化合物
主要为乳糖，可促进胃肠道蠕动和消化液分泌、降低肠道pH、促进乳酸菌生长、促进钙吸收的功能；乳糖酶缺乏→乳糖不耐受，酸奶可避免乳糖不耐受。
3、维生素
富含Ca、P等，铁含量很少且吸收率低；富含维生素A，维生素B1和C很少。
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