含氰甙食物中毒：
（1）有毒成分
①氰甙（苦杏仁甙、亚麻苦甙），在酸和酶的作用下→氢氰酸；
②常见中毒食物：杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、木薯。
（2）中毒机制
①氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，致使呼吸酶失活→导致组织缺氧→窒息；
②氢氰酸还可直接损害延髓的呼吸中枢和血管运动中枢。
（3）临床表现
缺氧表现，呼吸困难，呼吸不规则。
（4）治疗
①迅速、彻底洗胃；
②特效解毒剂：第一步，给予"高铁血红蛋白生成剂"——亚硝酸异戊酯或亚硝酸钠或1%美蓝；第二步，给予"供硫剂"——硫代硫酸钠。
（5）预防
加强宣传教育，禁止生食杏仁和木薯。
