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亚硝酸盐食物中毒机制、临床表现及特效治疗：
1、中毒机制
使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白→失去输送氧功能→致使组织缺氧，出现青紫。
2、临床表现
①口唇、舌尖、指尖青紫缺氧，甚至全身皮肤青紫；
②严重者可发生休克、昏迷、呼吸衰竭→死亡。
3、特效治疗
用1％美蓝小剂量口服或注射。
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