营养状态对老年人生活自理能力的影响一直不甚明确，美国科内尔大学Bartali等人的一项纵向前瞻性研究表明，良好的营养状态是预防和延缓老年人丧失生活自理能力的关键因素。
研究者以妇女健康和老年研究中643名≥65岁的妇女为研究对象，测量其血清中维生素B6、维生素B12和硒的水平，并在1992-1995年间每隔6个月对其日常生活活动能力（ADL）进行一次评估。
结果表明，与其他妇女相比，血清维生素B6（HR=1.31）、维生素B12（HR=1.40）和硒（HR=1.38）水平为最低四分位数的老年妇女在3年随访期间丧失生活自理能力的危险显著增高。
研究提示：血清维生素B6、B12和硒水平的降低预示老年人在未来几年内丧失生活自理能力的危险增高。由此可见，营养状态是提高老年人生活质量的关键因素。
