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食物中毒的原因和救治

炎热夏季,撸串、露天烧烤、野外郊游最容易发生食物中毒了,食物中毒以后不知如何是好,医学教育网告诉您关于食物中毒的病因及救治。

食物中毒

易引起食物中毒的物质 

1. 本身有毒的食物

许多食物本身就含有毒素,而且不能通过烹调去除。毒蘑菇就是典型的例子,常常有居民采摘蘑菇食用中毒的报道。

2. 加工方法不当

一些食物本身有毒素,如果经过正确的烹调加工是可以去除的。但是如果烹调处理不当,就可能引起中毒,比如未煮熟的四季豆、没经过处理的木薯,发芽马铃薯、河豚鱼、包括虎斑鱼在内的各种珊瑚鱼等。

3. 食用不当

这是夏天食物中毒最常见的原因。包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等,这些变质的食物易滋生沙门氏菌、 变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。

4. 误食

小孩不会分辨农药、鼠药,如果家长没有注意把这些有毒物质放在小孩子够不到的地方,甚至有些家长把农药、鼠药灌装在饮料瓶、食品包装袋中,很容易被孩子误食,导致中毒。

亚硝酸盐中毒也常常是因为将误将工业盐当食用盐添加在食物中,导致食物中毒。

怎么判断是否「食物中毒」?

食物中毒经常发生在在家庭或集体用餐点,比如学校和公司食堂,虽然原因不同,症状各异,但一般都具备的特征:

1. 一般由几分钟到几小时,食入「有毒食物」后于短时间内几乎同时出现一批病人,来势凶猛,很快形成高峰暴发。

2. 患者临床表现相似,且多以急性胃肠道症状为主,如腹痛、腹泻、呕吐等。

3. 发病与食入某种食物有关。

患者在近期同一段时间内都食用过同一种「有毒食物」,发病范围与食物分布呈一致性,不食者不发病,停止食用该种食物后很快不再有新患者。

4. 一般人与人之间不传染。

5. 有明显的季节性。

夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

发生食物中毒了该怎么办?

饮水:立即饮用大量干净的水,对毒素进行稀释。

催吐:用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。

封存:将吃过的食物进行封存,避免更多的人受害。

呼救:马上向急救中心呼救,越早去医院越有利于抢救,如果超过 2 小时,毒物被吸收到血液里,治疗比较困难。

以上内容是关于食物中毒的内容的,医学教育网提示您,夏日交友烧烤很开心也是很好的娱乐项目,但是要谨慎食物中毒,所谓病从口入就是这个道理。

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