儿童营养基础涵盖多个重要方面，对儿童的生长发育起着关键作用。

首先是能量需求。儿童处于生长发育的快速阶段，能量消耗较大。能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。不同年龄段的儿童能量需求有所差异，婴儿期生长迅速，能量需求相对较高，随着年龄增长，能量需求的增长速度逐渐变缓。能量摄入不足会影响儿童的生长发育，导致体重不增、身高增长缓慢等问题；而能量摄入过多则可能引起儿童肥胖。

其次是宏量营养素。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于儿童的生长发育、免疫功能等至关重要。优质蛋白质来源包括奶类、蛋类、肉类、豆类等。碳水化合物是儿童能量的主要来源，应选择富含膳食纤维的复合碳水化合物，如全谷类食物。脂肪不仅提供能量，还参与细胞的构成和神经发育，应保证必需脂肪酸的摄入，如不饱和脂肪酸，常见于植物油、鱼类等食物中。

再者是微量营养素。维生素和矿物质虽然在人体中含量较少，但对儿童的生长发育、生理功能调节起着不可或缺的作用。维生素A有助于视力发育和免疫功能；维生素D能促进钙的吸收和骨骼发育；钙是构成骨骼和牙齿的重要成分；铁参与血红蛋白的合成，缺铁会导致缺铁性贫血。

另外，水也是儿童营养基础的重要组成部分。水参与人体的新陈代谢、体温调节等生理过程。儿童的水需求量相对较大，应保证充足的水分摄入，以维持身体的正常生理功能。

最后，合理的膳食安排也很关键。要遵循食物多样化的原则，保证各类营养素的均衡摄入。同时，要培养儿童良好的饮食习惯，定时定量进餐，避免挑食、偏食等不良习惯。

综上所述，儿童营养基础包括能量需求、宏量营养素、微量营养素、水的摄入以及合理的膳食安排等多个方面，这些方面相互关联，共同保障儿童的健康成长。