唾液腺组织学特点主要体现在其腺泡、导管和间质三个方面。

腺泡是唾液腺的分泌单位，根据腺泡细胞的形态和分泌物性质的不同，可分为浆液性腺泡、黏液性腺泡和混合性腺泡。浆液性腺泡由浆液细胞组成，细胞呈锥体形，核圆形，位于细胞基底部。其分泌物稀薄，含唾液淀粉酶和少量黏液。黏液性腺泡由黏液细胞组成，细胞呈立方形或柱状，核扁圆形，位于细胞基底部。分泌物黏稠，主要为黏液。混合性腺泡则由黏液细胞和浆液细胞共同组成，通常黏液细胞构成腺泡的大部分，浆液细胞呈新月状附着于腺泡的末端。

导管是唾液腺的排泄管道，可分为闰管、分泌管和排泄管。闰管是导管的起始部，管径细，管壁由单层扁平或立方上皮构成。分泌管与闰管相连，管径较粗，管壁由单层柱状上皮构成，细胞基底部有垂直于基底面的纵纹，故又称纹管，其具有转运水和电解质的功能。排泄管起于小叶内，与分泌管相连，出小叶后汇合成总排泄管，管壁细胞由单层柱状逐渐移行为复层柱状，近口腔开口处则为复层扁平上皮。

间质是指唾液腺内的结缔组织，包括被膜和小叶间隔。被膜包绕在腺体表面，伸入腺体内将腺体分隔成许多小叶。小叶间隔内有血管、神经和淋巴管等，为唾液腺提供营养和支持。

此外，唾液腺内还存在肌上皮细胞，它们位于腺泡和小导管的基底膜与上皮细胞之间，具有收缩功能，有助于分泌物的排出。不同类型的唾液腺，如腮腺、下颌下腺和舌下腺，在腺泡和导管的组成比例上有所差异，从而导致它们的分泌物性质也有所不同。腮腺以浆液性腺泡为主，分泌物较稀薄；下颌下腺为混合性腺，浆液性腺泡多于黏液性腺泡；舌下腺也是混合性腺，但以黏液性腺泡为主，分泌物较黏稠。