儿童保健营养原则是保障儿童健康成长的重要基础，主要包括以下几个方面。

首先是营养均衡原则。儿童正处于生长发育的关键时期，身体对各种营养素的需求较为全面。碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等都不可或缺。碳水化合物是能量的主要来源，应占总能量的50% - 65%，可从米饭、面条等主食中获取；蛋白质是身体组织和细胞的重要组成部分，优质蛋白质如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等应占蛋白质总量的一半以上，有助于儿童身体的生长和修复；脂肪能提供能量并促进脂溶性维生素的吸收，应选择富含不饱和脂肪酸的食物，如植物油、鱼类等。同时，要保证摄入足够的新鲜蔬菜和水果，以提供丰富的维生素和矿物质。

其次是适量原则。儿童的消化功能尚未完全发育成熟，进食量过多或过少都不利于健康。应根据儿童的年龄、性别、体重和活动量等因素，合理安排食物的摄入量。避免过度喂养导致肥胖，也要防止营养摄入不足影响生长发育。例如，婴儿期应按需喂养，随着年龄增长逐渐建立规律的饮食习惯。

再者是适时原则。不同年龄段的儿童对营养的需求有所不同，应根据其生长发育的特点及时调整饮食。婴儿在4 - 6个月时开始添加辅食，从富含铁的泥糊状食物开始，逐步引入其他食物；幼儿期应逐渐过渡到成人饮食模式，但仍需注意食物的质地和营养密度；学龄期儿童则要保证充足的能量和营养素供应，以满足学习和活动的需要。

另外，还要遵循个体化原则。每个儿童的身体状况和营养需求都存在差异，如过敏体质的儿童需要避免食用过敏食物，患有某些疾病的儿童可能需要特殊的饮食方案。家长和医护人员应关注儿童的个体差异，制定个性化的营养计划。

最后是卫生原则。儿童的免疫力相对较低，食品卫生至关重要。要确保食物的新鲜、清洁，加工过程要符合卫生标准，避免食物中毒和肠道感染等疾病的发生。同时，培养儿童良好的饮食习惯，如饭前便后洗手、不挑食、不偏食等。

总之，遵循这些儿童保健营养原则，能够为儿童提供充足、均衡的营养，促进其健康成长。