氟防龋的主要作用机制是多方面的，在龋病发生发展的不同阶段都发挥着重要作用。

在牙萌出前，氟化物可以影响牙的发育。在牙齿的矿化期，适量的氟进入牙体组织，取代牙釉质羟磷灰石晶体中的羟基，形成氟磷灰石。氟磷灰石晶体结构更加稳定，抗酸性增强，能够抵抗酸的侵蚀，降低牙齿在萌出后患龋的风险。而且，氟还可以抑制牙胚发育过程中一些酶的活性，影响牙体组织的代谢，使牙釉质更加致密，减少牙釉质表面的微孔，从而减少细菌及其代谢产物进入牙体组织的机会。

在牙萌出后，氟化物主要通过增强牙釉质的抗酸性和抑制细菌代谢来防龋。当口腔环境处于酸性状态时，牙釉质会发生脱矿。而氟化物可以吸附在牙釉质表面，形成一层氟化物保护膜，这层膜可以阻止牙釉质中的钙离子和磷酸根离子的溶出，减缓脱矿过程。同时，在脱矿后的再矿化阶段，氟离子可以促进钙、磷等矿物质重新沉积到牙釉质表面，加速再矿化过程，使脱矿的牙釉质得以修复。

氟化物还能抑制口腔细菌的生长和代谢。它可以抑制细菌体内的一些酶，如烯醇化酶，使细菌糖代谢过程中的丙酮酸生成受阻，影响细菌的能量代谢，从而抑制细菌的生长和产酸能力。此外，氟化物还能改变细菌表面的结构，影响细菌对牙面的黏附，减少牙菌斑的形成。

综上所述，氟防龋是通过影响牙的发育、增强牙釉质抗酸性、促进再矿化以及抑制细菌代谢等多种机制共同发挥作用，达到预防龋病的目的。