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唾液蛋白种类
1.糖蛋白（黏多糖）：唾液蛋白质主要成分
富脯蛋白：是人唾液中最大的一族蛋白
富组蛋白/富酪蛋白
【老祖父蛋白】
2.黏蛋白：唾液主要有机成分
3.免疫球蛋白：分泌型IgA（sIgA）
4.细菌细胞蛋白
5.唾液酶---腺泡分泌、导管分泌、细菌分泌
【霉菌粘面团】
唾液蛋白功能
①消化和味觉--大量的水分和黏蛋白
②缓冲--重碳酸盐缓冲系
③保护--各种生物活性物质的综合体现
--免疫球蛋白免疫保护
--富组蛋白中和细菌产生的酸，拮抗白色念珠菌
④清洁--天然冲洗液（水）
⑤其他--稀释、排泄、内分泌调节等作用
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