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消化作用……靠α淀粉酶分解淀粉或麦芽糖。
辅助咀嚼……没有唾液，口腔干燥，纯咀嚼不易嚼碎。唾液的存在，使食物湿润，易嚼碎。
溶酶作用……溶解食物中的有味物质，使味道弥散与味蕾接触，产生味觉。
润滑作用……保持口腔湿润，保证咀嚼、吞咽、说话等功能。
保护作用……唾液蛋白与黏膜接触，形成薄膜，防止刺激物进入黏膜。唾液蛋白与牙面接触，形成获得性膜，保护釉质。
缓冲稀释……缓冲酸碱度。刺激性强的物质，唾液增多稀释其浓度；过冷过热物质，唾液缓冲保护黏膜。
清洁作用……流动性，清洁食物残渣、细菌。
杀菌抗菌……含溶菌酶和免疫球蛋白。
黏附固位……在黏膜表面形成薄膜，利于修复体固位。
缩短凝血时间……血液+唾液混合，凝血时间缩短。
排泄作用……血液中异常成分或过量汞铅金属元素或病毒，可从唾液排出。
体液调节……出汗、腹泻使体内水分减少，唾液分泌减少。
与食物相关的作用：消化、辅助咀嚼、溶酶、缓冲稀释；
与身体相关的作用：缩短凝血时间、排泄、体液调节；
对口腔本身作用：润滑、保护、清洁、杀菌、黏附固位。
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