为方便大家掌握2020口腔执业助理医师《口腔解剖生理学》考试大纲涉及考点，医学教育网编辑整理“口腔助理医师“唾液的分泌和功能”考点：唾液的性质与成分及唾液的作用”相关复习知识点如下，希望大家可以掌握。
性质：无色、无味、酸碱度近中性、低渗。
成分：除99%水分外，主要有黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶和无机盐等。
作用：
润滑作用：粘糖蛋白与食物混合为光滑的团块，有助于沿食管下送。粘糖蛋白会使唇、颊粘膜与牙齿分离，不发生磨擦性损伤。
保护作用：唾液在口腔中可以形成屏障，防止致癌物透过口腔粘膜。唾液中的糖蛋白在牙面上能形成一层保护性护膜，保护牙釉质，这层护膜的形成还能防止口腔中各种酸性物质对牙齿的影响。
缓冲作用：唾液中所含的重碳酸盐系磷酸盐和蛋白质，具有调节酸碱平衡、离子交换和渗透作用。
消化作用：唾液中的淀粉酶有助于食物的消化。医学|教育|网搜集整理
清洁作用：唾液能将口腔中的外来物质如食物残渣冲洗出去。
抗菌作用：唾液中的分泌型免疫球蛋白A能抑制细菌附着或抑制其活动。溶菌酶能够使细菌的细胞壁水解，从而达到抗菌作用。
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