在口腔中，负责温度感知的感受器主要是游离神经末梢。这些神经末梢分布在口腔黏膜的上皮层和固有层内，能够对冷热刺激产生反应。当温度变化时，游离神经末梢会将这种物理刺激转化为电信号，并通过感觉神经传递到大脑，使我们感受到温度的变化。
具体来说，对于冷觉的感受主要由一种叫做TRPM8（瞬时受体电位梅洛尼型8）的离子通道介导，而热觉则主要由另一种称为TRPV1（瞬时受体电位香草酸亚家族成员1）的离子通道负责。这两种通道蛋白分别对特定范围内的低温和高温敏感，当环境温度达到它们各自的激活阈值时就会开放，从而引发细胞膜去极化，产生动作电位。
此外，口腔中还存在其他类型的感觉神经纤维，如机械感受器（负责触觉）和痛觉感受器等，但与本题讨论的温度感知关系不大。因此，在回答
口腔执业助理医师考试相关问题时，可以明确指出游离神经末梢是主要负责口腔内温度感知的感受器，并简要介绍其工作原理及参与其中的主要离子通道。
