在水溶性维生素中，维生素B12和叶酸参与造血过程。

维生素B12又称钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。它在造血过程中起着关键作用。维生素B12参与体内一碳单位的代谢，它是N5 -甲基四氢叶酸转甲基酶的辅酶，能促使同型半胱氨酸接受N5 -甲基四氢叶酸的甲基生成甲硫氨酸，同时使N5 -甲基四氢叶酸转变为四氢叶酸。四氢叶酸是一碳单位的载体，参与嘌呤、嘧啶等的合成。在DNA合成过程中，维生素B12保证了DNA合成的正常进行。对于造血干细胞的增殖和分化来说，DNA的正常合成是必不可少的。如果缺乏维生素B12，会导致DNA合成障碍，影响造血干细胞的分裂和成熟，进而出现巨幼细胞贫血。此外，维生素B12还参与维持神经髓鞘的完整性，缺乏时可能会出现神经系统症状。

叶酸即蝶酰谷氨酸，它在体内的活性形式是四氢叶酸。叶酸在一碳单位代谢中发挥重要作用，它携带和转运一碳单位，参与嘌呤核苷酸和胸腺嘧啶脱氧核苷酸的合成。这两种物质是DNA合成的重要原料。在造血过程中，骨髓中的造血干细胞不断增殖和分化，产生各种血细胞。这个过程需要大量的DNA合成。叶酸缺乏会导致一碳单位代谢障碍，使嘌呤和嘧啶合成受阻，DNA合成减少，细胞分裂和增殖受到影响。结果是骨髓中幼稚红细胞体积增大，核发育幼稚，形成巨幼细胞，最终导致巨幼细胞贫血。同时，叶酸对于胎儿的正常发育也至关重要，孕期缺乏叶酸可能会导致胎儿神经管畸形等问题。

综上所述，维生素B12和叶酸通过参与一碳单位代谢、影响DNA合成等方式，在造血过程中发挥着不可或缺的作用，它们的缺乏都会对造血功能产生严重影响。