胃肠运动的调控是一个复杂的过程，涉及到多种神经和体液因素。主要可以分为以下几个方面：
1. 神经调节：包括中枢神经系统和自主神经系统的调节。
   - 中枢神经系统通过大脑皮质、下丘脑等部位对胃肠运动进行高级调节，如情绪变化可影响胃肠活动。
   - 自主神经系统中的交感神经与副交感神经也起到重要作用。通常情况下，副交感神经（主要是迷走神经）兴奋时促进胃肠道平滑肌收缩，增加消化道蠕动；而交感神经则抑制胃肠运动。
2. 体液调节：通过血液中各种激素来影响胃肠功能。
   - 胃泌素、促胰液素等消化系统特异性激素可以直接作用于胃肠道，增强或减弱其活动性。
   - 其他如生长抑素、胆囊收缩素（CCK）等也参与调控。

3. 局部调节机制：胃肠壁内部存在一个复杂的神经网络——肠神经系统（Enteric Nervous System, ENS），它能够独立完成对部分消化过程的控制，被称为“第二大脑”。ENS通过释放多种肽类物质和神经递质来调控局部平滑肌收缩、腺体分泌等活动。

这些因素相互作用，共同维持着正常的胃肠运动功能。在临床实践中了解这些机制有助于诊断相关疾病并制定合理的治疗方案。