自动控制系统在维持唾液分泌平衡中扮演着重要角色。它通过神经和体液调节机制来实现这一目的。
1. 神经调节：主要由交感神经系统和副交感神经系统共同完成。当人体需要增加唾液分泌时，如进食或嗅到食物香味时，大脑皮层会发出信号激活副交感神经系统，特别是面部神经（VII）和舌咽神经（IX），它们将刺激信息传递给唾液腺，促使其分泌更多的唾液。相反，在不需要大量唾液的情况下，比如在休息状态下，交感神经系统则起主要作用，它会使唾液分泌减少。
2. 体液调节：某些激素如抗利尿激素(ADH)也会影响唾液的产生。当体内水分不足时，血液中的渗透压升高，这会刺激下丘脑释放更多的ADH，进而通过肾小管对水的重吸收作用来保持体内水平衡，同时也会减少唾液分泌以节约水分。

此外，口腔内的pH值、温度等变化也能够影响唾液腺的功能。例如，酸性环境可以促进唾液腺细胞内碳酸酐酶活性增强，从而加速CO2和H2O生成H2CO3的过程，并最终导致更多碱性的唾液被分泌出来以中和口腔中的酸性物质。

这些神经和体液因素共同作用，确保了人体能够在不同情况下维持适宜的唾液量，既满足消化需求又不至于浪费过多水分。