肝糖原理化性质：
肝糖可用热水及三氯乙酸溶液、30%氢氧化钙溶液等提取，然后用乙醇使其沉淀。肝糖为白色无定形粉末。比旋光度＋196.5（水）。溶于水，不溶于乙醇及其他有机溶剂。医学教育|网搜集整理分子量有百万到数百万。遇碘变紫色，遇酸及酵母即行分解为麦芽糖和葡萄糖。
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