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蒸蛋时最常犯的错误是什么?

“蒸蛋时最常犯的错误是什么?”相信是准备参加临床营养师考试的朋友比较关注的事情,为此,医学教育网小编整理内容如下:

是水未沸就放入蛋汁蒸,放入后又常掀锅盖。调蛋汁时加入的水要用温开水,不能用凉开水,用凉开水会使蒸蛋内出现蜂窝现象。入蒸锅7-8分钟后开锅,稍倾斜蛋碗,蛋液凝结不会流出时,就表示已熟。若发现怎么蒸都不凝固,可能是因为蛋汁里有油,因此打蛋时注意选择干净无油的容器。

在蛋汁中放入少许醋,倒入蛋汁时,由高往低成一条细流状倒入,这样做出的蛋花才会细密口感好,也可将蛋液通过漏勺倒在锅中,约20秒后熄火,这样也可做出漂亮的蛋花。

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