“可能会诱发胃癌的几种食物！”相信是准备参加临床营养师考试的朋友比较关注的事情，为此，医学教育网小编整理内容如下：

可能会诱发胃癌的几种食物！

胃癌是现如今较为常见的癌症疾病，并且发病率越来越高，那么你知道日常吃哪些食物会导致胃癌吗？下面小编为大家盘点一下容易诱发胃癌的食物。

酸煎饼、咸菜

酸煎饼的制作方法类似于煎饼果子，但它还掺杂了玉米、地瓜等，而且经过发酵，口感是酸酸的。经调查发现，经常食用酸煎饼患胃癌的危险性比不食用或偶尔食用者要高。而且，有些人还喜欢吃腌制的咸菜，咸菜含有大量的 亚硝酸盐，亚硝酸盐与食用的蛋白类食物结合会形成亚硝胺，进而诱发胃部疾病，引起胃部 癌变。

虾油、腌鱼干、鱼露

福建可以说是沿海城市胃癌高发的代表，多数胃癌患者追问其饮食都有吃虾油、腌制鱼干等习惯，不少老福州人一日三餐都用虾油炒菜。

重盐食

重盐食是胃癌发病的一个重要危险因素。调查表明胃癌死亡率与人均盐消耗量呈正相关。动物实验已证实重盐食能引起胃粘膜损伤，使腺上皮丢失，壁细胞、主细胞胞腺萎缩，破坏胃粘膜屏障。同时重盐食明显促进多环芳烃类物质和其他各种致癌物的吸收，使其直接作用于胃粘膜，增强其致癌性。

霉变食物

霉变食物（包括酱类调味品）亦是胃癌的危险因素。研究证实霉变食物中存在杂色曲霉、黄曲霉、腐质霉、构巢曲霉等霉菌。典曲霉素、杂色曲霉素等都有致突变性并可促进N一亚硝基化合物的合成。

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