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【提问】请分析
【回答】学员yixue628，您好！您的问题答复如下：
本题答案选择B。
豆类的抗营养因素包括：
蛋白酶抑制剂；豆腥味；皂及其他甙类；黄酮类和以黄酮类为配基的糖甙；植物红细胞凝集素；β－硫代葡萄糖苷等；植酸。
基础知识点，请您认真熟记。
祝您学习愉快！ 顺利通过考试！
★问题所属科目：公卫执业医师---营养与食品卫生学
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