研究发现，每天坚持吃67克坚果果仁，正常人总胆固醇水平下降了5.1%，低密度脂蛋白水平下降了7.4%，低密度脂蛋白与高密度脂蛋白之比下降了8.3%医`学教育网搜集整理；高脂血症患者的血脂水平则下降了10.2%.
每日食用适量坚果，对体型较瘦、低密度脂蛋白水平较高及日常摄入脂肪过量的人群尤其有益，不同类型的坚果如核桃、杏仁、山核桃、花生、榛子、开心果等对胆固醇水平的影响基本相同。研究人员解释说，坚果能调节胆固醇，是因为它们含有大量的不饱和脂肪酸以及丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素。但由于坚果所含热量较高，每日摄入量以不超过85克为宜，以免引起肥胖，每天吃上一小把最合适。
