茶叶-中医饮食营养学：

　　【基原】为山茶科植物茶的叶。

　　【性味归经】苦、甘，凉。入心、肺、胃经。

　　【功效】生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。

　　【应用】

　　1.霍乱后烦躁卧不安：干姜（炮为末）6g，好茶末3g.上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。（《圣济总录》姜茶散）

　　2.热毒下痢：好茶500g（炙），捣末，浓煎一、二盏服。久患痢者亦宜服之。（《食疗本草》）

　　3.血痢：盐水梅（除核研）一枚，合腊茶加醋汤沃，服之。（《圣济总录》）

　　【使用注意】失眠者忌服。

　　【现代研究】

　　茶叶中含400多种化学物质，主要有嘌呤类生物碱，如咖啡碱、可可豆碱等；含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。试验证明茶叶对治疗放射性损伤，保护造血机能，提高白细胞数量有一定功效。可治疗痢疾、急慢性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。

　　茶叶上可清头目，中消食滞，下利二便。《随息居饮食谱》曰：“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消痰，肃肺胃明目解渴。”适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。

　　【按语】

　　茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发时为佳，以后采摘时间愈迟品质愈次。由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神，涤热，肃肺胃。红茶能温脾胃，畅中焦。

　　【参考文献】

　　1.《随息居饮食谱》：“茶以春采色青，炒焙得，收藏不泄气者良，色红者，已失其清涤之性，不能解渴，易成停饮。”

　　2.《本草纲目拾遗》：“雨前茶产杭之龙井者佳，莲心第一，旗枪次之；于谷雨前撮成茗，故名。三年外陈者入药，新者有火气。”