【基原】为伞形科植物水芹的茎。
【异名】芹菜、水英。
【性味归经】甘、辛，凉。入肺、胃经。
【功效】清热利水，止血止带。
【应用】
1.小便淋痛：水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。（《圣惠方》）
2.小便出血：水芹捣汁，日服六、七合。（《圣惠方》）
3.小儿发热：水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服。（《滇南本草》）
4.白带：水芹12g，景天6g，水煎服。（《湖南药物志》）
【使用注意】
脾胃虚弱，大便溏薄不宜多食。
【现代研究】
芹菜含铁量较高，每百克中含8.5mg，所以为缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，可以食用。
【按语】
芹菜食嫩茎，冬春间作各种菜肴，味香美医学|教育网搜集整理。久食能清火，阴虚火旺者适宜。芹菜有青茎旱芹（根茎青绿色，短小）和白茎水芹（根茎色白、粗而高大）两种，药效以青茎者为优。
【参考文献】
1.《千金要方。食治》：“益筋力，去伏热，治五种黄病，生捣绞汁冷服一升，日二。”
2.《随息居饮食谱》：“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目。”
