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寄生虫的污染：
猪肉、牛肉类食品可能有绦虫囊尾蚴，猪及各种肉食和杂食动物（狼、熊、狗等）的肌肉内可有旋毛虫囊包；淡水鱼类体内可有肝吸虫、肺吸虫及其他寄生虫；蔬菜类可能污染蛔虫、钩虫、绦虫、蛲虫等虫卵，而使人感染相应的寄生虫病。为预防食品的寄生虫污染，要加强污染源管理，如驱绦灭囊，不使人粪为动物、鱼类所食，腐熟后才能作蔬菜肥料；加强食品检验，对染有寄生虫的肉鱼类要按国家卫生法规处理；提倡肉鱼类煮熟烧透，蔬菜类要仔细清洗，尽量不吃生菜或至少要经过沸水烫过。
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